Enchiladas (entomatadas) de pollo con germinado y panela

Deliciosas enchiladas de pollo, Ideales para la comida o cena,  desayuno, incluso cena, muy bajas en grasa y super  deliciosas.
Ingredientes:
Tortillas.
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
Germinado de alfalfa al gusto
Lechuga al gusto
Queso panela al gusto
Para la salsa:
5 jitomates cocidos
1/2 cebolla
1 ajo
sal al gusto.